釀酒酵母
拉丁名稱：Saccharomyces cerevisiae
來源歷史：←四川省食品發酵工業研究設計院發酵所(2.220)
收藏時間：2007/2/9
原始編號：3051
原產國：中國
資源歸類編碼：15151113126
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究
特征特性：化能異養；嗜溫；趨酸；兼性厭氧。5Be′麥芽汁瓊脂30℃培養3天，圓形、粉黃色、粘稠、光滑、全緣，1.0-2.5mm。細胞圓形、卵形、單個、雙個，2.5-5.6×5.0-12.5?m。無性繁殖方式為芽殖；有性繁殖方式為產1-4個球形子囊孢子，大小3.0-4.0?m。發酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、D-半乳糖、 棉子糖；不能發酵D-松三糖、蜜二糖。同化葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、棉子糖、D-松三糖、乳酸、甘油、D-半乳糖、硫酸銨；不能同化蜜二糖、海藻糖、琥珀酸。
具體用途：發酵制面包。
生物危害程度：四類
培養基編號：CM0077
培養基名稱：5 °Bé麥芽汁瓊脂
培養基成分：5°Bé麥芽汁 1.0L，瓊脂 15.0g，自然pH。
培養溫度：28-30℃
需氧類型：好氧
保存方法：真空冷凍干燥法
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
提供形式：凍干物
