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包子是我們?nèi)粘Ｉ钜坏烂牢吨魇常敲慈绾尾拍茏龀雒牢犊煽诘陌幽兀肯旅媾c小編一起看一下吧。
蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間熟
很多人都喜歡自己蒸包子吃，吃得放心一點(diǎn)。但是大多數(shù)人都不知道包子蒸多久，用隨意的時(shí)間來(lái)蒸包子，但是這樣蒸出來(lái)的包子口感往往沒(méi)那么好。時(shí)間用的太少的話里面的餡都蒸不熟，用的時(shí)間太久的話又容易塌下去。那么包子蒸多久才合適呢？
包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個(gè)多小時(shí)。醒的程度以包子的面膨脹起來(lái)為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短，用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，要20來(lái)分鐘。
還有一點(diǎn)需要注意，蒸完后，千萬(wàn)不要急于開(kāi)蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
蒸包子的做法
鮮肉包子
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許；
餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量；
做法：
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏；
2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團(tuán)之後發(fā)酵約40~50分鐘；
3、發(fā)酵好之後分割成50g一份的小面團(tuán),松弛10分鐘；
4、面團(tuán)松弛時(shí)將餡料從冰箱取出并分成40g一團(tuán)；
5、把小面團(tuán)揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些；
6、把肉餡包進(jìn)皮中；
7、最後發(fā)酵約30分鐘；
8、進(jìn)蒸籠出蒸氣計(jì)時(shí)20分鐘；
9、關(guān)火之後不要馬上開(kāi)蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開(kāi)蓋；
10、熱騰騰包子出爐啦！
蒸包子的技巧
1、中筋面粉就是普通的包餃子的面粉；
2、快速發(fā)酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母；
3、融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖或醪糟，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵；
4、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水，因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙（不超過(guò)40度），否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的；
5、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻；
6、和面的時(shí)候如果覺(jué)得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來(lái)的包子會(huì)比較的硬；
7、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；
8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發(fā)的時(shí)候，如果房間有開(kāi)空調(diào)，想要快發(fā)可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽(yáng)光直射處，等面團(tuán)發(fā)置2倍大就可以了；通常4個(gè)小時(shí)面不會(huì)發(fā)酸，但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發(fā)過(guò)頭，所以此時(shí)可以用少量食用堿化成少許水和到發(fā)酵好的面團(tuán)里去。并和好后稍微再放一下。
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