酸奶的營養大家一定是耳熟能詳的，很喜歡喝酸奶，特別是厚厚的凝固型的，最近商場里有許多品牌的老酸奶，看看配料表和制作時間就知道，里面的有益菌已經沒有存活的機率了。菌奶制作好后的三天當中，是最佳的飲用時間，超過三天，有益菌就基本沒有了，也就失去了酸奶的功效，但這時的酸奶并沒有壞，還是可以喝的，或者制作沙拉、蛋糕、慕斯類的。可是現在爆出的明膠事件看得我是膽戰心驚的，不過好在自從兩年前買了酸奶機后，就告別了喝市售酸奶的歷史，這兩年的都是喝自制的酸奶，不過用菌粉做酸奶倒是頭一遭，以前我都是用市售酸奶做引子來做酸奶，這不對比不知道，一對比用市售酸奶作引子，和用菌粉做引子的區別還挺大的。
用市售酸奶做引子做出來的酸奶，不如用菌粉做的濃稠，味道也更酸，而且鈍化時間需要更久。
原料：鮮牛奶五袋（軟包裝的，我比較喜歡用軟包裝的鮮牛奶做酸奶，用樂利包的也可以。）、菌粉一小包、酸奶機一臺（我的酸奶機是1.5L)、開水適量、筷子一雙。
做法 ：1、用開水把筷子和酸奶機容器燙一下（消毒），容器燙完后放一旁備用（如果酸奶機內膽是玻璃的這一步尤為關鍵）。2、菌粉從冰箱冷凍層拿出來放室內回溫15分鐘在用。3、牛奶倒入酸奶機內膽再加入一包菌粉攪拌5分鐘。4、插上電源9.5小時即可（這次用的牛奶比較多，所以做酸奶的時間比較久，如果用三袋鮮奶7個小時即可。）5、酸奶做好取出內膽后放入冰箱保鮮層鈍化24小時后再吃風味更佳。6、取適量酸奶一勺柚子醬，拌勻后食用很美味。
方法二：材料：牛奶1000ML，菌粉一小包（1克）
制作：1用開水燙過酸奶機的容器，徹底晾干或擦干，不能有一滴水。2、將牛奶500ML，倒入容器，再倒入一小包菌粉，攪拌均勻。3、將其余的500ML牛奶倒入，攪勻。4、酸奶機通電，8---10小時后做好，放冰箱冷藏8小時后，即可食用。分兩次倒入牛奶，是為了更好的讓菌粉和牛奶混均勻。做好的酸奶可以喝原味的，也可以添加果醬、新鮮水果等，看自己喜好。原味的，如果覺得沒有甜味很難下噎，可以加點煉乳，如果要減肥的功效，就不要加煉乳了
藍莓果醬酸奶，這款果醬中帶有藍莓顆粒，很實在的口感，果醬一般偏甜，跟酸奶混合著吃，很棒~自制酸奶沒有添加劑，凝固后像超市中賣的老酸奶，像豆腐花一樣，吃著放心
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